Лобио родом из Грузии и представляет собой блюдо из фасоли с добавлением овощей и различных специй. Фасоль на четверть состоит из легкоусваиваемого белка, что делает ее отличной альтернативой мясу. Поэтому лобио включают в свое меню вегетарианцы и люди, придерживающиеся постной диеты. Также в ней много клетчатки, витаминов группы B, бета-каротина, железа, цинка, меди, кальция, магния и йода.

 

Есть важное правило в приготовлении лобио – нельзя в нем смешивать разные сорта фасоли. От того, к какому виду принадлежит фасоль, ее цвет и прочие качества, зависит конечный вкус блюда.

 

Лобио с грибами — идеальный постный рецепт

 

Суть приготовления лобио заключается в отваривании фасоли и в последующем ее дополнении пассерованными овощами, соусами, рубленой зеленью, орехами.

Блюдо получается сытным, питательным, насыщенным по вкусу и очень ароматным. Подают лобио, как холодном, так и в горячем виде.

 

Ингредиенты: 

• фасоль – 1 стакан
• морковь (средняя) – 1 шт.
• луковица (крупная)  – 1 шт.
• паста томатная (домашнего приготовления) – 1 ст.л.
• орехи грецкие – 1 стакан
• свежая зелень — петрушка, укроп, кинза (или на ваш вкус)
• чеснок – 4 зубчика
• грибы лесные – 500 гр
• масло растительное — для жарки

 

Читайте далее в Источнике...