Осетинские пироги - вкусно и сытно

 

Круглый осетинский пирог символизирует замкнутый круг существования всего живого на земле: небо, землю, подземный мир. Красивые, аппетитные и ароматные осетинские пироги на самом деле очень легко приготовить. Это та самая выпечка, с которой справится даже начинающая хозяйка, несмотря на то что блюду уже не одна сотня лет!

Настоящими, вкусными считаются пироги с тонким слоем теста и сочной начинкой, в качестве которой используется многочисленное разнообразие продуктов.

 

Для теста (условно на 5 пирогов):

• 1 стакан теплой воды
• 1 стакан кефира (обычного или кислого молока)
• 30 г свежих дрожжей
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• Около 4 стаканов муки + для работы с тестом
• 1/2 стакана растительного масла
• Сливочное масло для смазывания поверхности пирогов

 

Начинки на выбор:

1. Тертый сыр рассольный (здесь и далее – сычужный, адыгейский, сулгуни или брынза)+ сливочное масло + соль
2. Картофельное пюре + тертый сыр + соль
3. Тушеная капуста + жареный лук + немного молотых в пудру грецких орехов + чабрец + соль
4. Размятая отварная (консервированная) фасоль + жареный лук + немного сливок + соль
5. Говяжий фарш + измельченный лук + чеснок + острый перец + соль
6. Тертая тыква (кабачки) + сыр +немного сметаны + чабрец + соль
7. Нашинкованные листья черемши (свекольной ботвы) + сыр + соль

Приготовление смотрите в Источнике...